（F1153502）多元文化．香料魔法社 115秋季班

招生人數：54 人

已報名人數：40 人

招生狀態：招生中

親子課程：否

上課首日：-

授課時間：19:00~22:00

授課星期：(五)

週/次數：6

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：0 元

學分數：1

學分費：$ 0 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

冷氣費：$ 0 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

保險費：(每學期收一次，點此查看保險說明)：$ 215元

其他雜費：0

講師姓名

陳愛玲

現　　職

台南長榮大學講師

最高學歷

國立高雄餐旅大學碩士

個人簡介學經歷

臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上

個人專長及證書

中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結

FB搜尋Spices Tan

課程簡介	本社團由【味覺X旅行X文化東南亞】以及【文化辛香料之旅】二門課程延伸，針對東南亞與南亞地區飲食文化中的要角：「辛香料」做更深入的探索，包括認識辛香料的用途、以及學習親自調配辛香料來製作日常料理。 讓社員可以不斷進修，增進對東南亞與南亞地區的認識、以及對辛香料的運用技能。 透過學習辛香料的飲食文化，拉近台灣人對新住民的距離。 經由親手調配香料與烹調食物，認識辛香料的絕佳調味能力，重新審視日常飲食中的調味方式是否可以更天然、更多變化。 多元文化香料魔法社團 https://www.facebook.com/spices.club/
課程理念(目標)
教學預期效益
與社大理念、發展之連結性
教學方式	舉辦課程、講座、主題餐會、以及探訪在地辛香料農場等戶外行程。
選課條件	修習過【味覺X旅行X文化東南亞】或是【文化辛香料之旅】課程的學員。
學員自備物品
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【香料油萃取】 由社員自行選擇香料透過極小火加熱，學習如何將香料風味固定在油脂中（如辣椒油、迷迭香油）。
第 2 週
【異國料理應用】 由社員自行設計如「南洋風味檸檬香茅」或「暖心薑科植物」等主題，直接入菜製作餐點。
第 3 週
【慶中秋】 創作與中秋有關的料理，讓中秋不再只是烤肉節的代表。
第 4 週
【秋季香料應用】 利用秋季食材與香料應用發想創意菜色，聚會交流。
第 5 週
【年度幹部討論會】 檢討今年度活動執行並規劃明年度社團發展計劃。
第 6 週
【冬季香料應用】 利用冬季食材與香料應用發想創意菜色，聚會交流。