（A1122201）味覺東南亞·走讀市場(8/15、8/16、8/17) 112暑期班

招生狀態：課程停招

親子課程：否

上課首日：2023/08/15

授課時間：09:00~16:00

授課星期：(二)(三)(四)

週/次數：3

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：0 元

學分數：1

招生人數：20 人

學分費：$ 1000 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

其他雜費：講義500、材料費1200

講師姓名

陳愛玲

現　　職

台南長榮大學講師

最高學歷

國立高雄餐旅大學碩士

個人簡介學經歷

臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上

個人專長及證書

中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結

FB搜尋Spices Tan

課程簡介	以工作坊形式藉走訪市場，介紹東南亞食材之餘，闡述相關人文、歷史、族裔，開啟與新移民對話窗口，進一步拉近彼此距離，創造更多話題性，學習並擷取雙方優點、內化成為自己一部分，逐成為跨國領域優勢
課程理念(目標)	藉食材、烹調手法、飲食風味解析，深入理解東南亞發展及歷史脈絡，善用運用實務面並實踐於教學/遊學/東南亞工作者/社工等，落實多元文化理念，看新移民融入台灣過程，反思對等位置與態度。
教學預期效益	擷取新移民與台灣在生活智慧、觀念態度以及其他雙方優勢，重新思考多元排列組合，主流與非主流經驗連結，成為自身優勢。
與社大理念、發展之連結性	建立公民素養、拓展多元視野、從個人學習轉化至公共服務、培養獨立思考的能力、充實生活內容，重建私領域的價值觀、培養共學協作的素養、發展自主學習
教學方式	口述教學、簡報、老師示範演練、戶外教學
選課條件	1. 第一線老師 2. 社工 3. 多元文化有興趣者 4. 東南亞工作者 5. 研究者
學員自備物品	1. 自備餐具 2. 水壺 3. 筆/紙紀錄
注意事項	◎授課時間：09:00至16:00，中午休息1小時 ◎依照第一社大旁聽規定 ◎課程未經老師同意不可錄音錄影或拍照

各週課程主題及內容
第 1 週
【認識你我·東南亞第一堂課】 自介/學習動機 說明課程內容，上課方式、注意事項 戶外交通、保險等事宜
第 2 週
【認識越南-儒家之國】 越南小檔案 從歷史看近代越南 種族/宗教與文化
第 3 週
【世界大米倉-解析越南米食文化】 氣候、風土、族裔形成米食文化 北中南飲食大不同 越南國粹-魚露
第 4 週
【越南飲食篇】 吃門道：越南法國麵包/河粉/越南魚露/越南香草起源/發展脈絡
第 5 週
【走讀大寮越南市集】 下午二點走訪大寮市集(各自前往) 留點胃口享受越南特色料理(活動餐點採自費形式)。 認識越南食材、嚐河粉/越南麵包/甜點/當季食材
第 6 週
【實作：越南酸湯】 認識食材 酸湯-越南人的飲食記憶 分享心得