（A1121203）◆停招◆味覺X旅行X文化東南亞 112春季班

招生狀態：課程停招

親子課程：否

上課首日：2023/03/07

授課時間：19:00~22:00

授課星期：(二)

週/次數：12

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：0 元

學分數：2

招生人數：20 人

學分費：$ 2000 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

其他雜費：講義費500、材料費1500

講師姓名

陳愛玲

現　　職

台南長榮大學講師

最高學歷

國立高雄餐旅大學碩士

個人簡介學經歷

臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上

個人專長及證書

中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結

FB搜尋Spices Tan

課程簡介	透過講述、分享、參與討論、共同對話的方式，深入觀察東南亞社會型態、宗教脈絡、人文風情。課程中將以飲食為媒介，帶領大家一同進入東南亞的氛圍並開拓南向視野，體驗多元文化之美。
課程理念(目標)	從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。開拓不同視野，激發多元思辨。
教學預期效益	望透過飲食媒介進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化，藉此拉近彼此距離，對欲南進的投資者、外派者更無往不利，融入當地社會。
與社大理念、發展之連結性	建立公民素養、拓展多元視野、培養獨立思考的能力、培養面對與解決問題的能力。
教學方式	講述教學 老師示範演練
選課條件	對東南亞飲食、文化有興趣之學員
學員自備物品	筆記本等相關文具 杯、餐具
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【認識全「新」東南亞樣貌】  相見歡  味覺X旅行X文化東南亞  課程進行講述  從食之味到嚼文化深度
第 2 週
【南向第一味-台灣飲食與東南亞飲食異與同】  定義台灣菜  東南亞菜大解密-到底是誰的菜  三大面向：族裔/宗教/節慶討論探討異中有同
第 3 週
【你吃甚麼你就是誰，餐桌上的情感】  討論各家私領域餐桌上的故事  印象最深刻的菜餚故事
第 4 週
【新馬料理知多少-談肉骨茶變遷史】  肉骨茶是馬來西亞？新加坡？  解剖歷史-懂吃會吃也要吃內涵
第 5 週
【新加坡肉骨茶與潮汕人原味故事】   烹一鍋肉骨茶-吃文化吃門道  茶在肉骨茶裡的角色  社會文化
第 6 週
【他們叫我滾回去，談印尼華人與五香滷肉悲情史】  98事件是排富還是排華  談華人-食物/身份認同  從台灣雞捲-Lor Bak 到Ngo hiang
第 7 週
【靠一雙手起家的閩南人-來一捲五香吧！】  原鄉石碼捲-台南燒肝-東南亞五香 – 用食物品嘗華人移民百年史
第 8 週
【節令節氣-東南亞人愛潤餅】  從Lompiah (潤餅)到薄餅(Popiah)包著漢人的皮故鄉的魂  談東南亞各國春捲/峇峇娘惹春捲
第 9 週
【台灣潤餅學-從寒食到清明祭墓  春捲-你的還是我的】  請學員收集台灣各地潤餅吃法-討論食物脈絡和社會文化  動手各做各的 – 屬於你記憶中的味道
第 10 週
【市場巡禮-即興發揮】  學員分組/到特定市場尋找靈感並融合台式/東南亞菜餚或香料做出一道菜
第 11 週
【市場巡禮-即興發揮】  學員分組/到特定市場尋找靈感並融合台式/東南亞菜餚或香料做出一道菜
第 12 週
【總發表】  學員將12周所見所聞或內心感想以書面文字或口頭發表分享