（E1112402）(停開)五感體驗東南亞3日工作坊(6/23~6/25) 111暑期班保證金課程

招生狀態：課程停招

親子課程：否

上課首日：2022/06/23

授課時間：09:00~15:00

授課星期：(四)(五)(六)

週/次數：1

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：1000 元

學分數：1

招生人數：25 人

學分費：$ 0 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

其他雜費：2500元(包含講義、3日午餐、手作食材、場地租用、戶外保險等)

講師姓名

陳愛玲

現　　職

台南長榮大學講師

最高學歷

國立高雄餐旅大學碩士

個人簡介學經歷

臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上

個人專長及證書

中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結

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課程簡介	從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺深層探索、透過五感體驗進入東南亞氛圍。
課程理念(目標)	從日常生活中認識東南亞，經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融，開拓不同視野，激發多元思辨。
教學預期效益	希望透過飲食媒介進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化，藉此拉近彼此距離。
與社大理念、發展之連結性	建立公民素養，拓展多元視野，培養獨立思考的能力，培養面對與解決問題的能力。
教學方式	口述教學、老師示範演練、學員實作或練習、分組操作、戶外教學
選課條件	1.多元文化教學第一線教師 2.研究東南亞飲食之重度愛好者 3.對東南亞文化有興趣之一般學習者
學員自備物品	1.請準時報到、 2.攜帶環保杯、筷、 3.請自備筆記、文具
注意事項	1.工作坊中午無休息時間，講師一邊說菜，大家一邊用餐。(疫情期間請維持一人一桌用餐) 2.不開放錄音、錄影，如有需要請事先詢問講師。 3.歡迎加入「文化東南亞」LINE群組，提供文章閱讀。

各週課程主題及內容
第 1 週（2022/06/23）
【09:00-12:00相見歡話南洋 新、馬、印尼篇】 ◆說明計畫、課程進行方式 ◆近在呎尺，認識台灣最近的東南亞國家-回教halal飲食地景，那些可食與不可食之間的禁忌。 ◆談多元飲食/宗教/風俗，他們如何做到共榮共好 ◆印尼、新馬飲食探討，混搭風正流行/討論辣死你媽(Nasi Lemak)的遷徙與流變
第 2 週（2022/06/23）
【12:00-15:00香蕉葉手抓飯(Halal飲食)】 ◆示範/組裝：印尼敦本飯(Tumpeng) ◆清洗/修剪/鋪排香蕉葉/製作錐形飯/清洗雙手(每位學員必須實作) ◆午餐說菜時光：席地而坐體驗香蕉葉手抓飯，講述遷徙脈絡，從印尼到新馬傳播流變 ◆五感體驗心得(每人需口頭講述)
第 3 週（2022/06/24）
【09:00-12:00一起到東南亞小店採買】 ◆走訪建國路Big King-東南亞商店 ◆從食材與香料理解飲食習慣-他們為何這樣吃 ◆談風土出產/地域/生活習慣/認識東南亞食材與香料 ◆越南/泰國/印尼/菲律賓食材介紹 ◆購買材料-實作泰國版矇矇喳喳
第 4 週（2022/06/24）
【12:00-15:00香蘭玫瑰花】 ◆午餐說菜時光─泰國特製便當 ◆搭配泰國矇矇喳喳製作香蘭玫瑰花-重視香氛視覺感的泰國菜-從阿瑜陀耶到暹羅王朝-現代泰國菜世界廚房 ◆談緬甸和泰國、寮國之間的愛恨情仇-侵略與遷徙
第 5 週（2022/06/25）
【09:00-12:00在台灣的滇緬移民】 ◆校外教學 ◆參觀香料園、聽遷移故事、目前現況和未來發展 ◆午餐說菜時光─滇緬菜
第 6 週（2022/06/25）
【12:00-15:00小組發表】 小組作業發表，將三次體驗東南亞五感工作坊綜合心得發表-對未來課程期待/印象深刻的事/闡述多元文化在台發展的願景