課程資訊

(E1113308)優質農產加工(8/31開課) 111秋季班

招生狀態:已結束

親子課程:

上課首日:2022/08/31

授課時間:18:30~21:30

授課星期:(三)

週/次數:6

上課地點:河濱國小(高雄市三民區市中一路339號

保證金:0 元

學分數:1

招生人數:25 人

學分費:$ 1000 元

場地費:$ 100 元

其他雜費:講義費100、材料費600

師資介紹
講師姓名
余沛葒
現  職
最高學歷
大仁科技大學休閒管理系
個人簡介學經歷
現  職:台灣養生創意美食發展協會理事長、任唯企業有限公司執行長、東丰美餐點工作坊負責人

經  歷:經濟部加工出口區(楠梓、前鎮出口區)餐飲專任講師(91年起迄今;中餐證照班、創意料理班、發酵食品班)、高雄旗美社區大學地方特色V.S創意料理班專任講師、農業共同成班專任講師(93年起迄今)、東方技術學院第二專長培訓班講師(96年起迄今;農產加工班、畜漁產加工班、發酵食品釀造班)、大仁科技大學餐飲系技術教師(98年起迄今;中式點心製作、西式點心製作、烘焙食品班)、高雄市部落大學發酵食品講師、屏東 高雄 家輔中心第二專長訓練班講師

相關證照:中式餐飲乙級、烘焙食品乙級、中式麵食乙級、發麵麵食乙級、中國大陸中餐甲級、中國大陸烘焙甲級、英國CITY&GUILD國際咖啡師證照
個人專長及證書
網站連結
關於這堂課
課程簡介 從課程中認識農產加工重要性與安全性,落實手作,實踐家人回家吃飯
課程理念(目標) 環保不浪費食材,平衡農作物產季,縮短食物里程。
教學預期效益 提升手作興趣,減少食安危機。
與社大理念、發展之連結性 充實生活內容,重建私領域的價值觀
教學方式 老師示範演練, 分組操作
選課條件
學員自備物品 圍裙、餐具
注意事項 ◎不開放旁聽
◎隨疫情滾動式調整課程
◎課程未經老師同意不可錄音錄影或拍照
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週(2022/08/31)
【辣椒加工暨應用】
五仁素辣醬、蒜蓉辣醬
第 2 週(2022/09/07)
【蛋品加工】
麻香糖沁蛋、藥膳茶葉蛋
第 3 週(2022/09/14)
【黃豆加工暨應用】
豆花製作、麻辣豆腐腦
第 4 週(2022/09/21)
【穀物加工暨應用】
竹葉捲粿、椰絲糯米糕
第 5 週(2022/09/28)
【柚子加工暨應用】
梅香柚子蜜餞、柚子醋
第 6 週(2022/10/19)
【山藥加工暨應用】
香菜反砂酥條、雙色山藥糕