課程資訊

(E1113602)輕鬆自在做老麵湯種麵包和饅頭 111秋季班

招生狀態:已結束

親子課程:

上課首日:2022/09/03

授課時間: 09:30~15:30

授課星期:(六)

週/次數:6

上課地點:郝康屋工作室(高雄市楠梓區宏毅二路52號

保證金:0 元

學分數:2

招生人數:15 人

學分費:$ 2000 元

場地費:$ 0 元

其他雜費:材料費1200、場地費200

師資介紹
講師姓名
郝修台
現  職
郝康屋咖啡工作室
最高學歷
國立高雄第一科技大學風險管理所
個人簡介學經歷
郝康屋烘焙坊網路行銷
個人專長及證書
職訓局中式米麵食結業
網站連結
郝康屋(臉書)
關於這堂課
課程簡介 輕鬆在家做自己敢吃的麵包饅頭!常聽周遭家人朋友吃了市售的麵包饅頭會漲氣或溢胃酸,其實我們吃到的只是快速發酵的充氣麵糰,加上食安風暴,很多的化學食品添加劑讓我們食不安心!希望藉由老麵和湯種來取代過多的酵母用量和品質改良劑的使用,達到低糖、低油、低酵母的健康訴求!
課程理念(目標) 1輕鬆自在就地取材,可以自己在家動手做
2運用家中現有的烤箱,麵包機或鬆餅機,甚至平底鍋和電鍋就可輕鬆上手
3如何養老麵和湯種製作,運用在中西式麵食上
4強調低糖低油低酵母,無需香精和品質改良劑,不用反式脂肪,享用健康食材的原味和食的安心!
教學預期效益 健康養生觀念的推廣和做法能知行合一,融入現實家庭生活,達到做的輕鬆,食的安心!
與社大理念、發展之連結性 拓展多元視野, 培養面對與解決問題的能力, 充實生活內容,重建私領域的價值觀, 發展自主學習。
教學方式 口述教學, 老師示範演練, 學員實作或練習, 分組操作。
選課條件
學員自備物品 攪拌盆&桿麵棍&保鮮盒&自備筆記本。
注意事項
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週
【麵食基本材料認識及老麵湯種製作】
1基本食材介紹及配方計算 2老麵和湯種的製作 3簡易操作初體驗1 1米漢堡( 玉米& 小米湯種) 2蜂蜜優格舒芙蕾蛋糕
第 2 週
【老麵湯種麵食製作(一)】
1義式香草棒 2 奧地利凱撒麵包
第 3 週
【西式老麵湯種麵食製作(二)】
1.南瓜起司焙果 2.黑芝麻焙果
第 4 週
【西式老麵湯種麵食製作(三)】
1 咖啡可可巧克力可頌 2 維也納奶油麵包
第 5 週
【西式老麵湯種麵包製作(四)】
1.蜂蛹吐司捲 2.生吐司
第 6 週
【西式老麵湯種麵包製作(五)】
1.歐式香草麵包( 軟法) 2.五榖雜糧鄉村麵包