課程資訊

(A1113207)味覺X旅行X文化東南亞 111秋季班

招生狀態:已結束

親子課程:

上課首日:2022/08/29

授課時間: 19:00~22:00

授課星期:(二)

週/次數:12

上課地點:河濱國小(高雄市三民區市中一路339號

保證金:0 元

學分數:2

招生人數:20 人

學分費:$ 2000 元

場地費:$ 200 元

其他雜費:材料費1800(含講義)

師資介紹
講師姓名
陳愛玲
現  職
台南長榮大學講師
最高學歷
國立高雄餐旅大學碩士
個人簡介學經歷
臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上
個人專長及證書
中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結
FB搜尋Spices Tan
關於這堂課
課程簡介 透過講述、分享、參與討論、共同對話的方式,深入觀察東南亞社會型態、宗教脈絡、人文風情。課程中將以飲食為媒介,帶領大家一同進入東南亞的氛圍並開拓南向視野,體驗多元文化之美。
課程理念(目標) 從日常生活中認識東南亞,經由討論分享瞭解文化差異以達到彼此相互共融。開拓不同視野,激發多元思辨。
教學預期效益 望透過飲食媒介進一步瞭解東南亞歷史、風俗、文化,藉此拉近彼此距離,對欲南進的投資者、外派者更無往不利,融入當地社會。
與社大理念、發展之連結性 建立公民素養、拓展多元視野、培養獨立思考的能力、培養面對與解決問題的能力。
教學方式 講述教學 老師示範演練
選課條件 對東南亞飲食、文化有興趣之學員
學員自備物品 筆記本等相關文具
杯、餐具
注意事項
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週
【 移動、流轉與停泊 我們的家  旅行東南亞的感動】
 相見歡  味覺X旅行X文化東南亞  課程內容/進行方式/你眼中的東南亞/吃喝玩樂東南亞  食之味到嚼文化深度
第 2 週
【 文化移動教室-從台灣走出去】
 馬來西亞/印尼/印度/摩洛哥文化移動教室  動機與目標
第 3 週
【 千島之國:印尼】
 國情介紹  認識回教三大派系 - 什葉派/遜尼派/蘇菲派  從宗教認識印尼民情
第 4 週
【 印尼-代表飲食-沙嗲】
 變溫的食物美學  實作:烤沙嗲
第 5 週
【 儒家之國:越南】
 國情簡介  既愛又恨的越中情結  法國殖民越南的真正動機  百年殖民文化改變越南飲食
第 6 週
【 越南調味代表:魚露】
 認識魚露  魚露從那裏來?  魚露的度代表意義
第 7 週
【 越南涼拌菜製作眉角】
 越南廚房器皿美學  飲食核心跟孔老夫子有關  越南調味料黃金比例
第 8 週
【 黃袍佛國:泰國】
 國情簡介  從影片欣賞:國王與我討論泰國王室拉瑪地位  君權神授是甚麼
第 9 週
【 泰國代表飲食-酸辣文化】
 酸辣飲食傳播路徑-酸辣湯有幾種  實作泰式酸辣湯
第 10 週
【 城市國家:新加坡】
 為何嘴裡老掛著新馬?-新加坡與馬來西亞歷史上的愛恨情仇  明明是馬來西亞菜最後卻變成新加坡-談行銷策略
第 11 週
【 新加坡菜代表-新加坡咖哩蟹】
 討論新舊世代新式菜-不能錯過潮汕人的菜  實作:新加坡咖哩蟹
第 12 週
【 大家自備一道菜分享你所認識的東南亞】
 請每一位學生自備一道東南亞料理一起交流