| 各週課程主題及內容 |
| 第 1 週 |
【 移動、流轉與停泊 我們的家 旅行東南亞的感動】
相見歡
味覺X旅行X文化東南亞
課程內容/進行方式/你眼中的東南亞/吃喝玩樂東南亞
食之味到嚼文化深度 |
| 第 2 週 |
【 文化移動教室-從台灣走出去】
馬來西亞/印尼/印度/摩洛哥文化移動教室
動機與目標 |
| 第 3 週 |
【 千島之國：印尼】
國情介紹
認識回教三大派系 - 什葉派/遜尼派/蘇菲派
從宗教認識印尼民情 |
| 第 4 週 |
【 印尼-代表飲食-沙嗲】
變溫的食物美學
實作：烤沙嗲 |
| 第 5 週 |
【 儒家之國：越南】
國情簡介
既愛又恨的越中情結
法國殖民越南的真正動機
百年殖民文化改變越南飲食 |
| 第 6 週 |
【 越南調味代表：魚露】
認識魚露
魚露從那裏來?
魚露的度代表意義 |
| 第 7 週 |
【 越南涼拌菜製作眉角】
越南廚房器皿美學
飲食核心跟孔老夫子有關
越南調味料黃金比例 |
| 第 8 週 |
【 黃袍佛國：泰國】
國情簡介
從影片欣賞：國王與我討論泰國王室拉瑪地位
君權神授是甚麼 |
| 第 9 週 |
【 泰國代表飲食-酸辣文化】
酸辣飲食傳播路徑-酸辣湯有幾種
實作泰式酸辣湯 |
| 第 10 週 |
【 城市國家：新加坡】
為何嘴裡老掛著新馬？-新加坡與馬來西亞歷史上的愛恨情仇
明明是馬來西亞菜最後卻變成新加坡-談行銷策略 |
| 第 11 週 |
【 新加坡菜代表-新加坡咖哩蟹】
討論新舊世代新式菜-不能錯過潮汕人的菜
實作：新加坡咖哩蟹 |
| 第 12 週 |
【 大家自備一道菜分享你所認識的東南亞】
請每一位學生自備一道東南亞料理一起交流 |
