課程資訊

（E1103311）優質農產加工（12/1開課） 110秋季班

招生狀態：課程停招

親子課程：否

上課首日：2021/12/01

授課時間：18:30~21:30

授課星期：(三)

週/次數：12

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：0 元

學分數：2

招生人數：20 人

學分費：$ 1000 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

其他雜費：講義費100、材料費600

師資介紹
講師姓名
余沛葒
現　　職
最高學歷
大仁科技大學休閒管理系
個人簡介學經歷
現　　職：台灣養生創意美食發展協會理事長、任唯企業有限公司執行長、東丰美餐點工作坊負責人

經　　歷：經濟部加工出口區(楠梓、前鎮出口區)餐飲專任講師(91年起迄今；中餐證照班、創意料理班、發酵食品班)、高雄旗美社區大學地方特色V.S創意料理班專任講師、農業共同成班專任講師(93年起迄今)、東方技術學院第二專長培訓班講師(96年起迄今；農產加工班、畜漁產加工班、發酵食品釀造班)、大仁科技大學餐飲系技術教師(98年起迄今；中式點心製作、西式點心製作、烘焙食品班)、高雄市部落大學發酵食品講師、屏東 高雄 家輔中心第二專長訓練班講師

相關證照：中式餐飲乙級、烘焙食品乙級、中式麵食乙級、發麵麵食乙級、中國大陸中餐甲級、中國大陸烘焙甲級、英國CITY&GUILD國際咖啡師證照
個人專長及證書
網站連結
關於這堂課
課程簡介 從課程中認識農產加工重要性與安全性，落實手作，實踐家人回家吃飯
課程理念(目標) 環保不浪費食材，平衡農作物產季，縮短食物里程。
教學預期效益 提升手作興趣，減少食安危機。
與社大理念、發展之連結性 充實生活內容，重建私領域的價值觀
教學方式 老師示範演練, 分組操作
選課條件 無
學員自備物品 圍裙餐具
注意事項 ◎本課程不開放旁聽
◎課程未經老師同意不可錄音錄影或拍照。
課程內容規劃
各週課程主題及內容
第 1 週
【澱粉應用(12/1)】
芝麻大麥煎
第 2 週
【紅蔥加工暨應用應用(12/8)】
紅蔥酥，油蔥酥製作
第 3 週
【蓮藕應用(12/15)】
藕Q杏仁茶，黑糖涼糕
第 4 週
【穀物加工暨應用(12/22)】
桂花甜酒、酒釀五彩圓
第 5 週
【柑橘加工暨應用(12/29)】
柑橘果醬，柑橘蜜餞
第 6 週
【冬季藥膳料理(111/01/05)】
藥膳酒製作，藥頭排骨