| 各週課程主題及內容 |
| 第 1 週 |
【移動、流轉與停泊 我們的家】
相見歡
味覺X旅行X文化東南亞
從異國食物體驗認知文化差異
食之味到嚼文化深度 |
| 第 2 週 |
【文化移動教室分享】
學員分享 |
| 第 3 週 |
【漢化的背後你看見了甚麼？越南飲食經典大匯集】
歷史長河促成飲食雛形？
北儒家南西化中皇家
說菜：40種經典不能錯過 |
| 第 4 週 |
【北越人的飲食文化】
甚麼是河田鮮食文化
影響北越人飲食是中國人？蒙古人？
來一碗螺肉麵 |
| 第 5 週 |
【中越人的飲食文化】
獨立的一千年，越南王朝做了甚麼事
看懂越南皇朝必備宮廷菜的10種食材
談順安菜 |
| 第 6 週 |
【中越皇家米食體驗】
製作皇家米食製品
學習折裹香蕉葉 |
| 第 7 週 |
【泰國東北部-依善鬼神說】
鬼面節真正意涵是甚麼
泰寮國人邊界關係愛恨情仇
少少資源大大精采-東北菜 |
| 第 8 週 |
【泰國東北菜體驗】
從青木瓜到糯米飯，你不知道的真正味道
原來涼拌舂木瓜有順序，大家一起來舂木瓜沙拉吧 |
| 第 9 週 |
【緬甸-茶沙拉到撣族飯球】
那些住在深山裡的少數民族
旅行‧緬甸、10種經典必吃 |
| 第 10 週 |
【緬甸撣族飲食體驗(一)】
大馬有雞粒飯，緬甸有魚粒飯
體驗特殊飲食儀式 |
| 第 11 週 |
【緬甸撣族飲食體驗(二)】
探討撣族麵與漢人飲食差異
動手做 |
| 第 12 週 |
【大家自備一道菜分享你所認識的東南亞】
請每一位學生自備一道東南亞或台灣料理交流 |
